CUISINE GAY

les recettes préférées d' un skingay

24 décembre 2009

JOYEUX NOEL

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23 novembre 2009

LA CUISINE

La cuisine est souvent considérée comme le centre de l'habitation.
On y prépare les repas, dans une grande cuisine,
la famille se réunit aux heures des repas,

et souvent simplement pour passer un moment à discuter....

La cuisine doit engendrer le bonheur.
Il ne peut y avoir de bonheur sans amour,

quelle que soit la forme de ce dernier.
Cuisiner pour soi finit toujours par lasser,

cuisiner pour les autres,
ou encore pour l'autre,
voilà bien l'acte de foi et d'amour...

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CARBONNADE FLAMANDE


 

   INGREDIENTS (6 personnes)

 

   1.2kg de boeuf coupée en morceaux (macreuse, paleron ou bourguignon),

   3-oignons,1 carottes , thym, laurier

   1L de bière ambrée ( j'utilise  la jeanlain ambrée )

   1 cuillère à soupe de vergeoise (cassonade)

   1 cuillère à soupe de vinaigre

    sel, poivre du moulin-

cacarbonnadeflamande

 

 PREPARATION :

 

   Commencer par émincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec 30gr de beurre.

   Quand les oignons sont cuits, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vergeoise.

   Laisser caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec une cuillère de vinaigre,

   Laisser cuire encore 2 min puis verser les oignons dans un plat.

   Remettre un peu de beurre dans le faitout,

   Ajouter la viande farinée. Faire dorer un peu la viande sur tous les côtés

   Remettre les oignons dans le faitout .Ainsi que la carotte coupée en fines rondelles

   Mettez une branche de thym et une feuille de laurier

   Salez, poivrez

   Couvrez avec la bière

   Temps de cuisson 3 heures à feu doux.

 

   Servir avce des frites accompagné d'une jenlain ambrée

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20 novembre 2009

WaterzooÏ De Poulet

INGREDIENTS :
           1 poulet fermier découpé en 6 morceaux
           2 gros oignons
           4 brins de persil
           6 carottes
           2 poireaux,
          1 branche de céleri,
           1 bouquet garni,
          100 gr de beurre
           50 cl de fond de volaille ( ou fonds de veau lyophilisé)
          4 jaunes d’oeufs
        20 cl de crème fraiche,
          sel, poivre.

WATERZOIPOLUET

     PREPARATION

          Lavez et détaillez les légumes (oignons, carottes, poi_reaux et céleri) en grosse julienne (long filaments assez larges)
          Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les légumes dans le beurre chaud et faites les cuire 5 minutes sans les laisser colorer.
        Ajoutez les morceaux de poulet, les brins de persil, le bouquet garni, salez, poivrez, mouillez avec le fond de volaille et laissez cuire 45 minutes à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps.
        Dans un grand bol, mélangez jaunes d’oeufs et crème fraiche.
        Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, égouttez les dans un plat
       Incorporez le contenu du bol dans la cuisson du poulet en remuant hors du feu, rectifiez l’assaisonnement et nappez les morceaux de poulet avec la sauce.

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17 novembre 2009

Tarte au chèvre et endives

Préparation 15mn 

Cuisson 20mn 

 

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte brisée, 

40cl de crème fraîche épaisse 

4oeufs, 2 grosses endives 

1 bûche de chèvre, sel, poivre, 


tarte_au_ch__vre_et_endives_1

Etalez la pâte dans un moule, piquez la avec une fourchette. 

Préchauffez le four th 7 (220°) 

Déposez sur la pâte le fromage de chèvre coupé en petites tranches. 

Emincez les chicons et faites les suer dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés, laissez les refroidir. 

Dans un saladier mélanger la crème fraîche et les œufs, salez, poivrez, 

Mélangez bien le tout. 

Répartissez partout sur la pâte les chicons. 

Recouvrez le tout avec la préparation du saladier. 

Faire cuire th 7 (220°) 20mn environs 

 

Servez avec une salade assaisonnée avec huile de colza et vinaigre de noix.

 

Posté par CUISINEGAY à 22:44 - 012 LES RECETTES DE M'IN COIN - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 novembre 2009

QUICHE AU CHT' I ROUX

Préparation 15mn 

Cuisson 20mn 

quichechtiroux

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte brisée, 

25cl de crème fraîche épaisse 

3oeufs, 150 gr de cht'i roux

75 gr de gruyère râpé 

sel et poivre du moulin

Préparation :

Étalez la pâte dans un moule, piquez la avec une fourchette. 

Préchauffez le four th 7 (220°) 

Déposez sur la pâte le cht ' i roux  coupé en petites tranches. 

Dans un saladier mélanger la crème fraîche et les œufs, salez, poivrez, 

Mélangez bien le tout. 

Recouvrez le tout avec la préparation du saladier.

Parsemez  le gruyère râpé .

Faire cuire th 7 (220°) 20mn environs 

 

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14 novembre 2009

GATEAU A LA CHICOREE

Ingrédients :

   250 gr de farine

   100 gr de sucre en poudre

   3 C. à soupe d'extrait de chicorée Leroux

    10 cl d'huile , 20cl de lait,

   1 sachet de levure , 1 sachet de sucre vanilliné

GATEAUCHICOREE

 

  Préparation :

   Préchauffez le four th.6 (180ºC).

   Dans un saladier mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanilliné , la levure

   Ajouter peu à peu le lait puis l'huile et l'extrait de chicorée Leroux .

   Verser la préparation dans un moule à cake .

   Cuisson 30mn th7 (210°)

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12 novembre 2009

CAKE AUX SPECULOOS

 INGRÉDIENTS (Pour 8 personne(s))
- 200g de Spéculoss
- 50g de farine
- 20g de Maïzena
- 70g de sucre
- 100g de beurre salé
- 10cl de lait entier
- 3 oeufs

- 2 pommes
- 1/2 sachet de levure

CAKESPECULOOSPOMMES

  PRÉPARATION

Mixer, finement, les spéculoos grâce à un robot.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, la farine, la ,maïzena, la levure et les spéculoos. Mélanger.

Verser le lait et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°.(th6)

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Mélanger délicatement et verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.
Disposer les pommes coupées en fines lamelles ( environ1cm) et verser le reste de la pâte.

Mettre au four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

 

Posté par CUISINEGAY à 17:39 - 012 LES RECETTES DE M'IN COIN - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

CHT'I LAPIN AUX PRONNES ET AUX ROGINS

Ingrédients :
4 cuisses de lapin
  3 oignons
  1 carotte
  25cl de jeanlain ambrée
  20 pruneaux
  1 verre de raisins de Corinthe
  50 g de saindoux ou de graisse d'oie
  farine
sel - poivre - thym - feuille de laurier

LAPINCHTI

Préparation :

 Recouvrir les raisins et les pruneaux d'eau tiède.
    Fariner les cuissses de lapin
   Couper les oignons en tranches pas trop fines.
   Raper la carotte épluchée.

Dans une cocotte en fonte (avec couvercle) faire chauffer le saindoux
   Faire dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces.
En plusieures fois et pas trop chaud pour ne pas faire brûler.
   Enlever la viande et mettre à la place les oignons et la carotte rapée.
  Quand les oignons sont translucides, mouiller avec la bière.
   Remuer jusqu'à ébullition.
   Remettre les cuisses de lapin.
Ajouter les raisins et les pruneaux, le thym et le laurier, le sel
   Couvrir d'eau froide et couvrir.
    Laisser mijoter au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
    Au besoin, rajouter de l'eau bouillante, il ne faut pas que ça attache
    On peut préparer le lapin la veille, réchauffé, il est encore meilleur...
   A servir, accompagné de frites et d'une bière ch' ti

Posté par CUISINEGAY à 14:24 - 012 LES RECETTES DE M'IN COIN - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

MOULES DU CH'TI

Ingrédients:    MOULESFRITES

    3 litres de moules
   3 gousses d'ail
   150g d'oignons
   2 branches de céléri
   75 cl de CH'TI Ambrée
   beurre

Préparation :

   Dans une marmite faites fondre le beurre y ajouter oignons émincés, céleri couper finement

   Laisser cuire à feu doux 10mn .

   Ajouter la bière, les gousses d'ail .

   Verser les moules .

   Servir avec une bière CH'TI ambrée et bien sur des frites .

 

Posté par CUISINEGAY à 08:50 - 012 LES RECETTES DE M'IN COIN - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



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